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Endeavour
- 31%

Santokumesser "Santoku" Damast

Endeavour®
Artikel-Nummer: Art.-Nr: 101026902
EAN-Nummer: EAN 5707706004862
129,90 €
39,91 €
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Beschreibung

Santoku

Das Santoku ist ein klassisches japanisches Messer mit schmaler, scharfer und breiter Klinge - perfekt geeignet, um Gemüse ganz fein zu schneiden. Die breite Klinge trägt dazu bei, die Finger auch dann vor der scharfen Schnittseite zu schützen, wenn es einmal schnell gehen muss.

Damast

Endeavour [en-de-var] bedeutet „bemüht sein”. Die Profi-Küchenmesser der Endeavour-Serie werden aus Damast hergestellt. Die schneidende Mitte der Klinge ist auf beiden Seiten von 33 schön verschweißten Lagen Stahl umgeben. Diese Art der Herstellung sorgt für das charakteristische Aussehen der Endeavour-Messer und sorgt für ihre extreme Haltbarkeit. Die Herstellungstechnik von Damast verbreitete sich stark in der Blütezeit der Samurai, als die Schwertschmiede aus Seki ihren legendären Ruf für ihre Damast-Schwerter erreichten. In rein technischer Hinsicht lehnten die japanischen Meister sich an eine Schmiedetradition an, die aus Damaskus stammen soll. Daher stammt auch der Name Damaszener Stahl oder Damast.

Design:
KIRK+MAARBJERG

Länge:
17,5 cm

Klinge:
Damascus Steel 59-60 HRC*

Griff:
pakka-wood

ArtikelNr:
4016

FSC:
DNV-COC-000997

* Die Härte von Stahl wird auf der Rockwell-Skala gemessen (HRC). Die Messung wird durch die Eindringtiefe eines Diamantkonus in das Metall bestimmt. Die dazu aufgebrachte Kraft wird anschließend in einen Wert auf der Rockwell-Skala umgerechnet. Je höher die Zahl ist, desto härter ist das Metall.

Normalerweise liegt die Härte von Küchenmessern bei 51-53 HRC.

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